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La start-up française Gourmey a annoncé le 5 octobre avoir levé 48 millions d’euros pour industrialiser son process de production de foie gras in vitro. «Un montant record en série A pour une pépite européenne du secteur», note le quotidien Les Echos (article payant). D’après l’Usine digitale, cette levée de fonds a été «menée auprès de Earlybird Venture Capital, Heartcore Capital, Point Nine Capital, Air Street Capital, Partech et d'autres investisseurs». Ces fonds lui permettront de créer en région parisienne un «centre de plus de 4300 m² dédié à la viande de culture comprenant un atelier de production et un centre de R&D». Un projet pour lequel la start-up compte tripler ses effectifs d’ici 2024, à 120 personnes. Toujours d’après l’Usine digitale, «ce centre doit permettre à la jeune pousse d'accélérer la commercialisation de ses produits en France, et au-delà, avec une capacité de production annuelle prévue de plusieurs dizaines de milliers de kilos de viande de culture.» Un volume qui, espère Gourmey, permettra d’abaisser ses prix de vente au niveau du foie gras traditionnel.