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La société d’investissement Sofiprotéol (Avril) entre au capital du vinaigrier Martin-Pouret, ont-ils annoncé le 23 novembre. Cette prise de participation minoritaire constitue «une étape importante pour le développement de l’entreprise orléanaise, dont le nouvel atelier ouvrira ses portes en septembre 2024», selon un communiqué commun. Fondée en 1797, la Maison Martin-Pouret se présente comme le dernier héritier de la tradition du vinaigre d’Orléans. Les associés David Matheron et Paul-Olivier Claudepierre, qui ont racheté la société en 2019, investissent 7,6 millions d’euros dans le transfert du site de production l’été prochain. Un projet qui «renforcera l’ancrage territorial de l’entreprise», souligne Violaine Grison, directrice associée de Sofiprotéol. Martin-Pouret revendique une production de vinaigres, moutardes et cornichons est «100% française». Son chiffre d’affaires a atteint 4,6 millions d’euros en 2022.