Des chercheurs approfondissent l'étude des bienfaits des cerises à partir de fruits déclassés
Les cerises déclassées peuvent servir à fabriquer des ingrédients sains et peu coûteux.
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Des chercheurs de l’université du Kent démontrent que la poudre de cerises, issue de jus obtenus à partir de fruits déclassés, est plus efficace que le jus lui-même, en raison d’une plus grande teneur en anthocyanes, dont les bienfaits pour la santé sont connus.
Des études ont déjà montré que les cerises sont particulièrement riches en anthocyanes et en quercétine et possèdent des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires associées à de nombreux bienfaits pour la santé.
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