Une meilleure valorisation du marc de pomme grâce aux solvants eutectiques naturels
Des chercheurs de l’INRAE ont découvert que les solvants eutectiques permettaient d’extraire une part plus importante de la pectine présente dans le marc de pomme, élargissant ainsi le champ de valorisations de ce coproduit.
La pectine extraite du marc de pomme, un coproduit de l’industrie agroalimentaire, est largement utilisée en agroalimentaire pour ses propriétés gélifiantes et épaississantes. Le directeur de recherche de l’INRAE (1) Marc Lahaye a mené des travaux pour l’extraire de manière optimale en développant des méthodes d’extraction plus respectueuses de l’environnement. Son équipe a choisi d’utiliser les solvants eutectiques naturels profonds (Natural Deep Eutectic Solvents, aussi appelés NADES). Connus depuis le début des années 2000, ils présentent de multiples avantages.