Boulangeries : croissance ralentie, mais diversification de l’offre

Dans sa nouvelle édition de la revue Boulangerie-Pâtisserie, le cabinet Food Service Vision, spécialiste des études de marché d’acteurs clés de la restauration, conclut au ralentissement du rythme de croissance du chiffre d’affaires (15,1 Md€ en 2023) du secteur de la boulangerie-pâtisserie, rapporte un communiqué du 19 janvier. Après avoir connu un pic à 20 % en 2021, la croissance du chiffre d’affaires du secteur est ainsi retombée à 9 % en 2022, avant de s’établir à 5 % en 2023.