Charcuterie et nitrites : une trajectoire sur cinq ans
Huit mois après la parution du rapport de l’Anses, le gouvernement vient de présenter son plan d’action pour réduire les additifs nitrités dans les charcuteries.
Drôle de calendrier. C’est par un simple communiqué, envoyé en soirée, la veille de l’examen d’une proposition de loi de l’opposition portant sur ce même sujet, que le gouvernement a décidé de dévoiler son plan sur les additifs nitrités dans la charcuterie. Cela fait pourtant de nombreux mois que l’Anses avait fait paraître son rapport sur le sujet. En juillet dernier, l’agence avait préconisé, face aux risques de cancers, « de réduire l’exposition de la population aux nitrates et nitrites par des mesures volontaristes en limitant l’exposition par voie alimentaire ».
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