Endives : une production en hausse par rapport à l’an passé

Selon les dernières prévisions d’Agreste (ministère de l’Agriculture) arrêtées au 1^er février, la production française d’endives atteindrait 135 200 t pour la campagne 2025-2026, en hausse de 6 100 t par rapport à 2024-2025. Elle serait néanmoins inférieure de 2 % à la moyenne quinquennale. « La récolte 2025 des racines s’est achevée à la mi-décembre dans de bonnes conditions. Malgré la baisse des surfaces, la production de racines pour cette campagne est estimée en légère hausse sur un an (+ 1 %) », note Agreste.