Lait bio : l’industrie fait le dos rond
Après avoir fortement misé sur ce créneau ces dernières années, les industriels lèvent le pied, refroidis par la chute de la consommation et des échecs commerciaux.
Confrontés à un effondrement de la consommation, les fabricants de produits laitiers bio ont un mot d’ordre : la prudence. Contraints de déclasser environ 30 % des volumes de lait, les industriels privés comme les coopératives ont tous stoppé les conversions. « Le temps de dissiper l’engorgement, explique Pascal Le Brun, président de la coopération laitière.
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