Porc bio : la FNP craint « le coup de grâce » avec la baisse des nitrites dans le saucisson

« Le gouvernement vient de refuser la demande à l’Europe d’une renégociation sur le process de production de certains cahiers des charges bio français », en l’occurrence le saucisson sec traditionnel, a déploré le président de la FNP (producteurs de porcs, FNSEA), François Valy, le 16 juin. Prise en application du règlement bio européen, cette décision abaisserait à 80 mg/kg la teneur maximale en nitrites et nitrates dans les saucissons secs traditionnels bio, contre 200 mg/kg actuellement dans le Code des usages français.