Restauration collective : des recommandations inadaptées aux Ehpad

Une étude sur les besoins alimentaires en Ehpad, pour partie financée par le Geco Food Service (fournisseurs de la restauration), Bonduelle et Savencia, met en question les recommandations du GEM-RCN (Groupe d’étude des marchés en Restauration collective et Nutrition). Cette étude, réalisée à l’initiative d’une diététicienne gérontologue, fondatrice il y a un an du cabinet Avi’Sé, établit qu’un niveau correspondant à 75 % des quantités recommandées au déjeuner et au dîner serait plus adapté aux réelles capacités d’ingestion des résidents.