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Pour poursuivre son développement, le créateur de produits d'épicerie fine inspirés par la Provence Aix & Terra ouvre de nouvelles tables-épiceries.
Producteur de produits d'épicerie fine inspirés par la Provence, Aix & Terra multiplie son concept de table-épicerie. La formule est expérimentée depuis août 2015, à côté de l'atelier de fabrication, au sein de La Manufacture, le lieu où la marque s'est installée à Saulce-sur-Rhône (Drôme), le long de la N7. « La table-épicerie permet au client de goûter nos produits et d’avoir des idées pour les utiliser. Il repart toujours avec au moins un produit », assure Marina Alibert, co-fondatrice de l'entreprise avec son mari Richard. Une autre table-épicerie est ouverte en franchise à Valence depuis septembre 2017. Son succès a incité Marina et Richard Alibert à poursuivre le développement de lieux alliant expérience du produit et vente. Ils se préparent à ouvrir en propre une table-épicerie à Marseille, au Centre Prado fin janvier 2019 puis une autre en mars 2019 à Nice, au sein de la Halle Gare Sud, reconvertie en halle gourmande. Des lieux où Aix & Terra développera une restauration adaptée à la clientèle urbaine, autour d'assiettes de ravioles, tartines ou salades utilisant les produits maison.
Priorité au développement régional
Aix & Terra fabrique désormais 52 recettes à partir d'ingrédients pour la plupart régionaux. Elle les décline en 140 références. "Nous dupliquons nos produits en partie en plusieurs formats dont les formats hôtellerie car nous commençons à vendre à des restaurateurs et hôteliers des recettes apéritives et des huiles macérées et vinaigres pour cuisiner", précise Richard Alibert.
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L'export représente 20% du chiffre d'affaires. Une table-épicerie va ouvrir à Taipeh courant 2019. La marque est diffusée dans 200 points de vente dans toute la France. Mais Aix & Terra mise d'abord sur le développement régional.
En 2015, le fonds Extendam est entré dans le capital sous forme d'une petite participation obligataire. Marina et Richard Alibert prévoient un chiffre d’affaires de 1,5 M€ à fin 2018 et visent 3 M€ pour 2019.