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Dans la foulée des engagements pris en juillet lorsque le ministre de l’Agriculture a reçu les représentants de la filière vins, les rendements des principaux vignobles d’appellation viennent d’être modifiés à la baisse pour réduire la récolte globale de quelque 1,5 million d’hectolitres. Cette mesure a mis le feu aux poudres dans la région de Mâcon.
L’Institut national des appellations d’origine (INAO) a décidé une baisse sensible des rendements par hectare par rapport à 2004 pour les grandes régions de vins AOC pour la vendange 2005.
Pour les vins rouges, la baisse est la suivante : Bordeaux (-4hl/hectare, soit - 10 %)), Bergerac (-5hl), Côtes du Rhône (-3 hl), Bourgogne (uniquement Passetoutgrain et Mâcon, -3hl), Beaujolais et Beaujolais village (-5hl), Cahors (-10hl) et Gaillac (-6hl), alors que pour les vins blancs elle touche uniquement le Muscadet (-5hl).
Cette décision devrait, selon une estimation de l’INAO, diminuer la récolte d’environ 1,5 million d’hectolitres sur un total prévu d’environ 26 millions d’hectolitres en AOC, pour une récolte totale estimée à près de 55 millions d’hectolitres.
Enrichissement réduit
L’INAO a également diminué l’enrichissement du vin au-dessous du niveau autorisé par la réglementation européenne en le ramenant de 2,5 degrés à 1,5 maximum pour les vins tranquilles (hors champagne et effervescents).
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La qualité prévue du millésime a conduit, par ailleurs, dans de nombreuses régions, à relever le degré minimum de richesse naturelle exigé pour les moûts.
Ces décisions marquent, selon l’INAO, la volonté des responsables professionnels des AOC « de faire face à la crise actuelle avec rigueur et responsabilité, conformément aux engagements pris » le 20 juillet dernier lors de la réunion de la filière avec le ministre de l’Agriculture.
Ce que les professionnels qui siègent au Comité national des vins et eaux-de-vie de l’INAO ont avalisé a néanmoins été mal reçu par certains vignerons, en particulier de Saône-et-Loire puisque des manifestations ont eu lieu aussitôt à Mâcon suivies du saccage du local régional de l’INAO. Pour les syndicats viticoles de la région, « la récolte s’annonce cette année hyper qualitative et elle ne sera pas pléthorique ».
Les vins de table et de pays : attente de la fixation des rendements
La question des rendements, à l’origine de ce mouvement de colère de vignerons à Mâcon n’est pas encore totalement tranchée. En effet, les producteurs de vins AOC attendent les décisions concernant les vins de table et les vins de pays, des rendements étant fixés chaque année pour les exploitations mixtes (vins de qualité et vin de table ou vin de pays). Une réunion est prévue le 15 septembre à l’Anivit sur ce sujet. Selon certaines sources, les producteurs de vins de pays souhaiteraient constituer une réserve qualitative afin d’éviter une limitation des rendements car la récolte 2005 est de qualité.