Dans sa lettre d’information de juillet, l’ANMF (meunerie française) constate que l’indicateur de marge brute des entreprises du secteur est revenu à son niveau de 2017 après cinq années de recul. De 25 cts/kg de baguette soit 7,5 % du prix hors taxe, la part de la marge brute est passée à 27 cents/kg, soit 7,2 %. « Ce rétablissement de la marge brute, bien que partiel, était attendu par la meunerie. Il pourra permettre de réaliser une marge nette, certainement faible, mais positive en 2023, commente l’ANMF. L’effet de l’inflation est plus marquant sur la hausse du chiffre d’affaires, mais demeurera limité sur les gains de performance économique. » L’association ajoute que sur la période 2023 et avril 2024, « l’inflation générale, comme l’inflation alimentaire ont augmenté de 2 %, tandis que le prix de la faine a baissé de 10 % ». Ainsi, commente-t-elle, « l’augmentation du prix du pain et de la farine est moins importante que celle de l’alimentation générale. On assiste même à une déflation dans le cas de la farine depuis 2023. »
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