Comté : première baisse des ventes depuis 18 ans

Pour la première fois depuis 18 ans, le marché du comté a enregistré une baisse des ventes en 2009, provoquée par l’insuffisance des stocks due aux mauvaises conditions climatiques, d’après le Comité interprofessionnel du gruyère de Comté (CIGC). « Pour la première fois depuis 1991, les ventes de comté ont interrompu en 2009 leur mouvement continu de hausse avec une baisse de 2,7% (48 189 tonnes vendues en 2008 et 46 597 tonnes vendues en 2009) par rapport à l’année précédente », a indiqué le CIGC. Cette diminution des ventes est le résultat d’un climat très humide sur le massif du Jura. Les récoltes fourragères ont par conséquent été insuffisantes, provoquant une pénurie de lait et par conséquent de fromage, explique le CIGC. Le cahier des charges de la fabrication du comté AOP interdit aux éleveurs de remplacer le fourrage traditionnel par n’importe quel aliment. « La baisse des ventes n’est finalement que le fruit du respect par la filière traditionnelle du comté de la nature et de son terroir », relativise le CIGC qui précise que les ventes ont repris en hausse ces derniers mois. La filière comté reste un « îlot de prospérité, avec des prix de gros qui, au cours de 2009, ont poursuivi leur hausse alors que le reste du marché des produits laitiers était en général en tendance fortement baissière », estime le comité.