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La France a proposé à la Commission européenne de faire bénéficier de l’IGP (indication géographique protégée) plusieurs produits du terroir comme les rillettes du Mans, la carpe et le brochet des Dombes, l’agneau de lait des Pyrénées, le pâté de campagne breton, le saucisson, la saucisse sèche et le jésus d’Auvergne, etc.
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Cette dernière série a été transmise à Bruxelles par l’INAO avant sa transformation en Institut de l’origine et de la qualité. Les rillettes du Mans, produites sur 19 cantons de l’est de la Sarthe sont élaborées exclusivement avec de la viande de porc et sont exemptes d’épices autres que le sel et le poivre. Le pâté de campagne breton, élaboré à base de porc, est produit sur les quatre départements de la Bretagne. Parmi les salaisons d’Auvergne, qui bénéficient d’un climat favorable au séchage et à la conservation des produits, les jambons secs sont produits avec des porcs élevés en Auvergne et doivent être affinés au moins 7 mois.