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L’allemand Döhler Group a fait son entrée au capital de la start-up britannique Nukoko. Fondée en 2022, Nukoko utilise les fèves, des légumineuses déjà cultivées au Royaume-Uni, à la place des fèves de cacao pour créer un chocolat sans cacao et entièrement composé d’ingrédients locaux.
Grâce à sa technologie de fermentation de précision, Nukoko arrive à reproduire le goût du chocolat, tout en réduisant son empreinte carbone « jusqu'à 90 % », explique le groupe allemand dans son communiqué du 14 octobre 2024. De plus, l'alternative au chocolat de Nukoko « contient 40 % de sucre en moins et des niveaux plus élevés de protéines, de fibres et d'antioxydants ».
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La start-up avait déjà levé 1,3 M£ (1,5 M€) en financement d’amorçage en mars 2024. Dans le cadre de leur partenariat, Döhler va aider Nukoko à passer sa production de chocolat sans cacao à l’échelle industrielle d’ici 2025, avec l’utilisation de bioréacteurs de 10 000 litres.