Foie gras : avec le vaccin influenza, la production rebondit, mais l’export souffre

Pour la filière foie gras, l’année 2023 aura été marquée par les conséquences de la vaccination contre l’influenza aviaire : la production rebondit pour la première fois depuis 2018, mais les exportations sont en berne en raison des embargos. L’année dernière, les abattages de canards à foie gras ont totalisé 20 074 t, selon les estimations présentées par le Cifog (interprofession) en conférence de presse le 26 mars. La production rebondit de 21 % par rapport à 2022, une année marquée par le pire épisode d’influenza aviaire de l’histoire, qui avait amputé les volumes de 33 % (à 16 590 t). En ce début 2024, « la production repart progressivement à la normale », constate le Cifog, alors que la France est récemment repassée en risque « modéré ». Le gouvernement a aussi décidé « d’alléger les mesures de mise à l’abri des animaux, une « excellente nouvelle » pour l’interprofession.

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Toutefois, comme le craignaient les professionnels, « les exportations de la France sont freinées depuis le dernier trimestre 2023 par les blocages liés à la vaccination », selon un dossier de presse. Alors qu’il était « historiquement excédentaire », le solde commercial est devenu négatif en 2023, à -3,5 M€. Malgré des volumes, la valeur des importations a gonflé de 28 %, le manque de foie gras ayant fait augmenter les prix. En face, la valeur des exportations n’a crû que de 12 %. Pour le Cifog, rouvrir les destinations fermées à cause de la vaccination constitue « l’enjeu majeur de 2024 ». Parmi elles, le Canada, le Royaume-Uni ou encore le Japon, premier client historique à l’export, qui a réduit ses achats de 88 % depuis 2015. En octobre 2023, la France a été le premier pays au monde à vacciner ses canards tout en voulant maintenir ses exportations (en mettant en place une surveillance de la vaccination).