Fromage : Soignon veut encore grandir en GMS en élargissant sa gamme

Le marché du fromage en grande distribution est orienté ces dernières années à la hausse, en volume mais aussi et surtout en valeur. « Malgré la déflation que nous constatons ces tout derniers mois, les fromages de chèvre restent onéreux dans l’esprit des clients », constate Stéphane Sillon, directeur marketing de Soignon, qui rappelle la forte hausse des produits alimentaires ces deux dernières années. D’où le lancement de plusieurs nouveautés censées animer les rayons sur des segments en croissance. Soignon lance ainsi en avril un fromage de type coulommiers (50 % chèvre, 50 % vache, 300 g) nommé le Crémeux sur le segment en croissance des fromages à pâte molle, en hausse de 1,8 % depuis 2 ans en GMS à 14 250 tonnes. « Le Crémeux s’adresse à des clients amateurs de produits fondants, avec un goût moins prononcé que les fromages à 100 % lait de chèvre », explique Stéphane Sillon, directeur marketing de Soignon, qui avait déjà en portefeuille depuis 1992 un fromage à pâte molle nommé le Mi-chèvre, mais en format 180 g. Le Crémeux est surtout moins cher que le pur chèvre, et destiné à toucher de nouveaux clients comme les familles et les jeunes. Et toujours pour capitaliser sur les familles de produits en hausse, Soignon lance un skyr de chèvre à la vanille et deux recettes de yaourts de chèvre, aux graines et aux pêches et cerises.

Le but de Soignon, marque numéro un du fromage de chèvre en GMS, est de poursuivre la hausse de ses ventes. Sur un marché du fromage de chèvre en hausse (+ 1,5 % en volume en 2024 à 57 000 tonnes), Soignon détient une part de marché de 28,8 % à fin janvier 2025, en hausse par rapport à fin juillet 2024 (24,1 %). Ces derniers mois, les MDD qui représentent près d’une vente sur deux de fromage de chèvre sont en recul en termes de parts de marché.