Fungu'it annonce une nouvelle levée de fonds pour financer le lancement de son pilote semi-industriel en avril 2025. Ce site lui permettra dans un premier temps, de produire plusieurs centaines de kilos d’arômes par mois (contre 40 kg actuellement), avec une capacité maximale de 400 kg par mois. Une partie des fonds proviendra de la plateforme de financement participatif Lita où la collecte vient de démarrer.
Le producteur d’arômes Fungu’it a annoncé le 12 septembre 2024 la signature de son premier contrat de commercialisation avec Cocoriton. Cette start-up qui fabrique des produits à base de protéines végétales principalement locales, vient de remporter un appel d’offres de la mairie du vingtième arrondissement de Paris. Les ingrédients de Fungu’it sont issus d’un procédé de fermentation naturel utilisant des coproduits agricoles avec des champignons microscopiques. Son premier ingrédient aromatique (goût viandé/umami) à destination des alternatives à la viande sera incorporés aux recettes de Cocoriton, fabriquées à base de légumineuses. Ce partenariat avec Fungu’it lui évite ainsi d’avoir recours à des arômes chimiques et autres additifs. « L’égrainé et l’émincé végétal de Cocoriton seront servis dans les cantines scolaires avec une teneur en sel réduite de 50% », précise le communiqué.
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« Nous commercialiserons l’équivalent de 40 kg par mois à notre client, correspondant à 1 tonne de produits fabriqués par Cocoriton », explique Anas Erridaoui, CEO et cofondateur de Fungu’it en 2022 avec Jeanne Baudevin, à Dijon au sein de l’incubateur régional Deca-BFC. « Il s’agit d’une première étape pour nous », ajoute le dirigeant, qui a pour objectif non seulement « de poursuivre son partenariat avec Cocoriton, mais aussi d’en négocier avec d’autres industriels présents eux-aussi sur le segment des protéines alternatives végétales. Et nous discutons aussi avec des arômatistes et des ingrédientistes ».
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Des fonds pour augmenter la production
Pour répondre à ce futur déploiement, Fungu’it prévoit de lancer son pilote semi-industriel en avril 2025 au Genopole de Paris-Saclay, qui lui permettra dans un premier temps de produire plusieurs centaines de kilos d’arômes par mois (contre 40 kg actuellement), avant d'atteindre une capacité maximale 400 kg par mois. Afin de financer cet outil, la société dijonnaise vient d’annoncer « une levée de fonds d’un total de 1 M€ en equity, portée à 3 M€ avec les effets de leviers, des dettes et une part de subventions de Bpifrance notamment », détaille Anas Erridaoui.
Et Fungu’it ne compte pas s’arrêter en si bon chemin, puisqu’une usine de production devrait voir le jour fin 2027 en Bourgogne Franche Comté, avec une capacité de production à 1000 tonnes par an, ce qui représentera une vingtaine d’emplois. L'équipe Fungu'it se compose actuellement de 8 personnes, ingénieurs et scientifiques.
La société vient par ailleurs de remporter le concours d’innovation i-Lab 2024, porté par France 2030, qui valorise les résultats de la recherche publique à travers la création d’entreprises de technologies innovantes. Pour l’édition 2024, le jury a distingué 74 lauréats, parmi les 440 candidatures éligibles au concours.