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En trois ans, le groupe lyonnais Popy a multiplié son chiffre d’affaires par trois, à 95 millions d’euros en 2019, le positionnant directement en tête des producteurs d’andouilles et d’andouillettes en France. Une place obtenue successivement par le rachat du normand Amand en 2017 et du champenois AT France en 2019. Pour répondre aux exigences du marché, Popy poursuit désormais la certification IFS Food de l’ensemble de ses dix sites de production.
Le site Amand de Vire, ancien siège du groupe Amand, vient de recevoir la certification IFS Food. C’est le troisième site d’Amand, après Saint-Martin-des-Champs (Finistère) et Beignon (Morbihan) à la recevoir. « Cette certification est une exigence de qualité qui nous est de plus en plus demandée par nos clients GMS », reconnaît François Colin, directeur commercial du groupe Popy. Huit des dix sites français du groupe possèdent désormais cette distinction. « Ce travail qui nous demande plus d’un mois par an d’audits, pour la certification ou le renouvellement, nous offre une meilleure lisibilité de notre démarche qualité ainsi qu’un outil au service de notre politique interne. Aujourd’hui, pour certains clients, la certification est devenue une obligation. » Et si le groupe Popy ne s’adresse pas vraiment à l’export (1 % de son CA), c’est bel et bien pour le marché français que sont opérés tous ces efforts. « Une enveloppe de plusieurs millions d’euros par an est allouée pour remplacer ou renouveler nos équipements afin de toujours mieux répondre à ces exigences de qualité », précise-t-il. Ainsi, à Vire, un investissement conséquent est en cours (dont le montant est tenu secret) afin d’agrandir le site et améliorer le process de production pour qu’il corresponde aux standards du groupe. Le permis de construire vient d’être déposé, le nouvel outil sera livré au printemps 2021. « Notre démarche n’est pas celle d’une amélioration de la rentabilité, mais davantage d’une volonté de renforcer la sécurité, l’ergonomie des postes et de réduire la consommation des ressources », continue François Colin.
60 % du marché national
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Le groupe Popy produit 10 000 tonnes d’andouilles et andouillettes par an, ce qui représente 60 % du marché national. « Nous bénéficions aujourd’hui de nombreuses appellations comme Guémené, Vire et Troyes. En vingt ans, nous avons atteint notre objectif d’être leader national. Notre positionnement haut de gamme nous permet par ailleurs de ne pas être trop touché par la réduction de la consommation de viande des ménages français. Pour autant, nous avons intégré un service R & D à l’entreprise en mars dernier afin de travailler sur de nouveaux produits qui pourraient répondre à de nouveaux marchés, comme celui de la nutrition hospitalière par exemple », précise François Colin. La division andouille et andouillettes pèse pour les deux tiers des activités du groupe, qui possède également une division poisson traiteur et charcuterie généraliste. À cause de la crise actuelle, l’exercice 2020 devrait s’achever sur une baisse de l’ordre de 10 % à 12 % du chiffre d’affaires, après 95 millions d’euros en 2019. « Certains de nos sites connaissent une baisse d’activité de 80 %, précise François Colin. Le secteur de la RHF est celui qui souffre le plus, sans réelles perspectives en 2021. »