Indications géographiques : le bœuf de race normande décroche le label STG

La Commission européenne a enregistré le 22 janvier le « bœuf traditionnel de race normande » au registre des spécialités traditionnelles garanties (STG). Ce label européen de qualité a pour objectif de garantir la composition (ou mode de production) traditionnelle du produit. Il ne se réfère pas à une origine géographique spécifique, au contraire de l’AOP ou de l’IGP. Selon le cahier des charges, le « bœuf traditionnel de race normande » est une viande issue d’un mâle castré, de race normande âgé de 30 à 48 mois, dont l’élevage est basé sur une croissance lente des animaux, respectant une alternance d’élevage à l’extérieur en pâture sur prairies naturelles et à l’étable en période hivernale. Candidat depuis 2022, le bœuf de race normande vient s’ajouter aux deux produits français déjà enregistrés comme STG, les moules de bouchot (2013) et le berthoud (2020), spécialité savoyarde à base de fromage. Depuis trois ans, il existe également une organisation de défense et de gestion (ODG) française de la STG autrichienne Lait de foin.