La volaille de Bresse aura bien son AOC

Seule en Europe à disposer d’un label AOC, la volaille de Bresse sauve la mise. L’Institut national des appellations d’origine (INAO) vient de donner son accord pour une labellisation AOC des volailles de Bresse élevées en confinement partiel, en vigueur entre fin octobre et la récente apparition de la grippe aviaire dans l’Ain. Une décision qui concerne également les volailles soumises depuis peu au confinement total mais qui, au préalable, auront eu une période de libre accès au parcours herbeux suffisamment longue. « La situation des volailles qui auraient été confinées totalement pendant toute la période d’élevage sera discutée lors du prochain comité agroalimentaire de l’INAO, le 28 mars, sur la base des propositions présentées par le Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse », indique l’Institut.