Lait : une nouvelle filière « bio et équitable » de lait en poudre pour le chocolat

La Scop Ethiquable annonce, dans un communiqué du 1^er février, la création de « la première filière de lait en poudre équitable et bio pour le chocolat » dans le cadre de la relocalisation de sa production de chocolat en France, dans le Gers. La société coopérative, qui inauguré en août sa chocolaterie gersoise, explique avoir noué un partenariat avec Biolait et Ingredia Prospérité fermière, filiale de la coopérative Prospérité Fermière. Le lait du groupement de producteurs Biolait est transformé en lait en poudre dans les ateliers d’Ingredia, situés dans les Hauts-de-France, pour être utilisé dans la composition du chocolat Ethiquable. Les trois acteurs « entendent, avec ces premiers volumes, créer de nouveaux débouchés à un prix rémunérateur pour la filière laitière biologique et contribuer à sa construction sur le long terme », indique le communiqué. Le lait sera « acheté aux conditions du commerce équitable, garantissant un prix unique toute l’année », sans tenir compte des variations de volumes produits. Une initiative qui s’inscrit dans un contexte difficile sur le marché du lait bio, dont « la production s’annonce excédentaire en 2022 ».