Vice-président du Syndicat de la boucherie et des métiers de la viande des Hauts-de-Seine, Laurent Callu a été élu le 15 juin 2017 président de la Fédération de la boucherie et des métiers de la viande de Paris et de la région parisienne. Il succède à Jean-Claude Obriot pour un mandat de quatre ans pour les départements de Paris, des Hauts-de-Seine, de la Seine-Saint-Denis et du Val-de-Marne.
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