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La société canadienne Bioriginal Food & Science, spécialisée dans la commercialisation d’huiles essentielles et de poudres d’acides gras pour l’industrie agroalimentaire, lance un ingrédient à base de farine de lin destiné à la fabrication de produits de boulangerie et de pâtisserie, pâtes à pizza… diététiques. Finement moulue, cette farine est pauvre en hydrate de carbone, elle permet aussi de fabriquer des produits dotés d’une bonne teneur en fibres (42,6 % dont 60 % de fibres solubles) et en oméga 3 (5,5 %). Elle se veut une bonne source d’approvisionnement en protéines, vitamines et sels minéraux, et ne contient pas de gluten.
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