Labels avicoles Le Synalaf dénonce un marketing usurpant le label rouge

Lors de son assemblée générale le 22 juin, le Synalaf a dénoncé les « dérives de communication et de marketing tendant à s’approprier les valeurs fondamentales » des volailles fermières Label rouge par d’importants acteurs de la filière avicole standard. Suite aux lancements de nouvelles marques et campagnes média sur les volailles standards « élevées en claustration, le Synalaf veut réagir et défendre le Label rouge face aux postures de dénigrement et de confusion », indique-t-il dans une déclaration.

« Nous devons faire face à une concurrence acharnée de vendeurs de poulets standards qui n’hésitent pas à disqualifier nos produits, avec des promotions de plus en plus tournées vers des prix bas », a expliqué Éric Cachan, président du Synalaf, lors de l’assemblée générale. Face à l’impératif de la compétitivité, ce dernier a rappelé que les éleveurs doivent certes continuer à améliorer la productivité, pour être compétitifs, mais sans pour autant écorner la qualité. « Nous nous impliquerons avec la même vigueur et de manière fédérée. Le contexte actuel ne nous permettra pas de faux pas qualitatifs », a souligné Éric Cachan.

Ce principe réaffirmé de la qualité et de la rigueur a été inscrit dans une charte publiée le même jour, et signée par le Synalaf, le Comité national des abattoirs et ateliers de découpe de volailles, lapins et chevreaux (Cnadev) et la Fédération des industries avicoles (Fia). Cette charte engage notamment ses signataires à mettre en avant les mentions valorisantes et les valeurs collectives qui identifient les volailles fermières label rouge ou biologiques par rapport aux autres produits avicoles. Chaque signataire s’engage à participer à la promotion collective des volailles fermières label rouge ou biologiques provenant d’organisations de producteurs membres d’organismes de défense et de gestion (ODG), qui sont les structures de base des signes de qualité.

Mais la structuration de la politique de qualité du Synalaf passe surtout passe un travail incessant d’améliorations des définitions techniques. Après la rédaction de 200 cahiers des charges « volailles » en trois ans, « d’autres tâches nous attendent », a annoncé Éric Cachan : la révision des cahiers des charges et plans de contrôle en œufs, la caractérisation organoleptique des produits avicoles sous labels, la réécriture des plans de contrôle avec l’INAO, la définition de la croissance lente des volailles, etc.

Les professionnels sont conscients que la compétitivité est un élément important de la capacité des labels à faire face à la tendance à la baisse des prix. Ils ont retenu l’intervention de Gabriel Tavoularis, chargé d’études au Crédoc (Centre de recherche pour l’étude et l’observation des conditions de vie), qui a indiqué que les jeunes générations sont moins attachées que les précédentes aux labels de qualité. Mais ils ont aussi noté que le goût reste toujours la première représentation de la qualité, et que « l’alimentation durable » intègre maintenant de plus en plus la notion de densité nutritionnelle, c’est-à-dire de densité en nutriments complexes, et non pas seulement en calories ou même en protéines.

Pour Éric Cachan, le poulet label rouge entier n’est pas un produit cher : il revient seulement à 1,20 euro la portion au consommateur. Des marges de progrès de compétitivité existent, surtout pour les produits découpés, si les bas morceaux (abats, ailes) sont valorisés en produits sous labels, et non comme actuellement commercialisés dans la chaîne des produits standard.