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En Rhône-Alpes, le groupe Prosol (Grand Frais) développe discrètement depuis cinq ans un nouveau concept de magasins bio. C’est une révolution à la fois dans la distribution spécialisée bio et pour le groupe Prosol, qui pour l’instant exclut les produits bio dans ses enseignes phares que sont Grand Frais et Fresh. Concrètement, il y a cinq ans, Prosol rentrait au capital de Biofrais, autant par affinité géographique du fondateur historique de Prosol Denis Dumont que pour les produits frais. Avec un objectif : repositionner le premier magasin Biofrais fondé en 2008 par un maraîcher haut-savoyard à Saint-Julien-en-Genevois en « faisant de vrais choix » (assortiment cible de 8 000 références, 60 % de produits frais laissant la part belle aux fruits et légumes) et en dupliquant le concept clé en main sur 1 000 m2 de surface. Un mini Grand frais mais spécialisé sur une offre bio, incluant des initiatives hors des sentiers battus (produits de fraîche découpe issus directement des ateliers de l’enseigne, sushi bar, cave généreuse…) Pari réussi : cinq magasins ont essaimé depuis, et des implantations sont en projection plus largement en périphérie lyonnaise.
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Le concept bénéficie de la puissance financière de Prosol, tout en gérant indépendamment son sourcing de fournisseurs et ses achats, puisque 100 % bio. « On source un maximum en direct producteur, pour plein de raisons évidentes comme la maîtrise de la relation commerciale, l’optimisation des coûts et le gain de fraîcheur », poursuit le président. Pour autant, « on échange avec les équipes achats de Prosol, parfois ils nous envoient des fournisseurs ». L’organisation est également calquée sur ce qui fait le succès de Prosol : pas de patron de magasin mais des « patrons de rayon » managés par des chefs de secteur.