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CHARCUTERIE/INVESTISSEMENT > L'entreprise familiale Les Salaisons Debroas a investi deux millions d'euros dans l'extension du site de Largentière (Ardèche). Le producteur de saucissons secs du terroir se donne de nouvelles capacités de pro-duction pour profiter de l'IGP Saucisson de l'Ardèche décernée en décembre 2014, qui devrait tirer le marché vers le haut.
ALargentière, Les Salaisons Debroas passeront progressivement d'une capacité de production de 250 tonnes par an à 500 tonnes, grâce à un investissement de deux millions d'euros en cours d'achèvement. « Nous avions besoin de nous agrandir pour augmenter nos volumes de production, gagner en praticité sur des lignes de fabrication, laquelle demeure artisanale du fait de notre positionnement ter-roir, et pour mettre aux normes nos outils, avance Emile Dutertre, responsable commercial, un des trois fils d'Alain Dutertre, le président du groupe. Des séchoirs et des étuves enrichiront les lignes actuelles. » L'extension du site a été financée en partie par la communauté de communes du Val de Ligne à Largentière, pour 640 000 euros, dans le cadre d'une usine relais, le solde, soit 1,36 million d'euros, sur les fonds propres du groupe Debroas. Vingt-cinq emplois seront créés d'ici à la fin de l'année.
DU PORC FRANÇAISCette nouvelle étape dans la vie de l'entreprise, reprise par la famille Dutertre à la famille Debroas en 1997, fait suite à la déclaration en décembre 2014 d'IGP Saucisson de l'Ardèche, « la première IGP pour un saucisson de terroir », assure Emile Dutertre. « On sent que cette appellation fait bouger les lignes. » Commercialisant ses produits en MDD pour 40 % de sa production et en direct auprès de la GMS pour 60 %, Les Salaisons Debroas, grâce aux nouvelles capacités de productions opérationnelles depuis juin, envisagent une croissance de 15 % du chiffre d'affaires pour 2015, par rapport à 8 millions d'euros en 2014.
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Le groupe qui dispose d'un deuxième site de production en Ardèche, à Joyeuse, venu en renfort du site historique de Largentière, s'est aussi implanté sur d'autres territoires. Il dispose ainsi d'un site en Savoie et d'une entité en Aveyron, indépendantes de Debroas, pour produire également des saucissons de terroir. L'ensemble de sa viande de porc provient des élevages français. « Le respect de l'IGP notamment, nous amène à une certaine cohérence dans la fourniture des matières premières, précise Emile Dutertre. Et puis mon père est Breton, né au cœur du bassin de production porcin. Il est attaché aux produits français… » Stéphanie Polette