RESTAURATION HORS DOMICILE/SÉCURITÉ ALIMENTAIRE LRBEVA Nutrition lance une solution d'information sur les allergènes

Spécialisée dans les produits de nutrition, LRBEVA à Bruz, près de Rennes, vient de développer un nouvel outil en ligne à destination des professionnels de la restauration hors domicile (RHD) afin de leur permettre de se conformer à la nouvelle réglementation liée aux informations concernant les allergènes. Mise en application en 2015, cette réglementation s'impose en restauration commerciale et collective. « Il s'agit d'un service en ligne et sécurisé sous la forme d'un “data access” permettant aux professionnels de la restauration hors domicile d'identifier les valeurs nutritionnelles et les allergènes des aliments qu'ils proposent et de divulguer l'information à leurs clients », indique LRBEVA dans un communiqué. Le nouveau module s'intègre au logiciel NutrimetTic, d'abord destiné aux professionnels de l'industrie agroalimentaire depuis sa création en 2007, lui-même relié à une base de données d'envergure internationale de plus de 10 000 références de matières premières et d'aliments. « LRBEVA a investi sept années de recherche et développement dans ce programme, complétant de plusieurs dizaines de milliers d'euros le projet Data Access », indique Loïc Roger, fondateur. Désormais proposé aux clients de ces mêmes industriels – une quarantaine s'en servent déjà régulièrement –, ce service permet de réactualiser instantanément une donnée de fabrication, une modification de recette, et de livrer l'information au consommateur final. Si l'allergie alimentaire ne concernerait que 1 % de la population, l'hypersensibilité au gluten et au lactose a créé une attente très forte d'information du côté des consommateurs. Déployé sur l'ensemble du territoire national en 2016, Data Access espère conquérir 500 nouveaux utilisateurs rapidement. LRBEVA a réalisé 2,5 M€ de chiffre d'affaires sur l'exercice 2014-2015 et compte 12 collaborateurs en conseil, innovation, recherche, développement et transfert industriel.