La société Minjat! qui a développé un modèle de magasin et de restauration en circuit-court rentable, veut aller plus loin dans la démarche, au service des agriculteurs et des consommateurs.
Ces sept dernières années Minjat! a construit un modèle de circuit-court vertueux et rentable, alliant prix accessibles pour les consommateurs et juste rémunération pour les producteurs. « Notre ambition au départ était de créer un autre modèle avec une offre particulièrement engagée auprès des producteurs, tout en sensibilisant nos clients à l’agriculture. Et nous voulions toucher tous les consommateurs, pas seulement ceux déjà sensibilisés au concept du circuit court, en apportant un service et un concept et ça fonctionne », confie David Pagès, cofondateur avec Cyril Picot et Anton Dmitriev de Minjat!. Aujourd’hui bien installée dans le paysage, la société a décidé de se réorganiser pour d’aller encore plus loin dans cette démarche. David Pagès reprend 100% des parts du magasin de Colomiers, Cyril Picot va ouvrir un plus petit format de magasin en libre-service, baptisé TerraBon, avec une offre de fruits et légumes et de produits frais, afin d’augmenter les débouchés des producteurs, et Anton Dmitriev se lance dans un projet de cuisine centrale pour la production de plats préparés, avec un outil plus adapté aux gros volumes. Autant de projets que la société réalise sur ses fonds propres.
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La dernière étape de cette réorganisation, « porte sur le développement d’un système ERP multi canal pour capitaliser sur ce que nous avons construit ces dernières années, tant au niveau de la relation client que des fournisseurs, qui va nous aider à nous développer », explique David Pagès. Ce projet a été financé à hauteur de 64 000 euros sur trois ans par la Région Occitanie au titre d’un contrat d’innovation. « Les outils existants ne sont pas adaptés à notre volume. Ce système sur-mesure nous permettra d’optimiser et de fluidifier les 150 commandes que nous gérons au quotidien », ajoute ce dernier.
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Un modèle rentable
Implantée à Colomiers, près de Toulouse, le magasin Minjat! est aujourd’hui le seul en France à proposer huit métiers de bouche en circuit court sur un même lieu : fruits et légumes, épicerie, boucherie, fromagerie, cave, restauration sur place, traiteur, snacking et plats à emporter. La société (40 salariés) qui travaille avec plus de 400 producteurs et artisans locaux, accueille 3 000 clients chaque semaine dans 250m2.
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Rentable depuis ses débuts, la société a réalisé un chiffre d’affaires de 4,8 M€ en 2025 et vise 5 M€ cette année. Son modèle économique repose « sur des prix d’achat stables, des paiements rapides et une juste répartition de la valeur : sur 10 € encaissés par Minjat!, 6,20 € sont reversés directement aux producteurs », détaille la société dans son communiqué du 5 février 2026. Les prix de son panier moyen, qu'elle compare régulièrement avec ceux de la grande distribution, se situent globalement en dessous à qualité égale.