Onego Bio, producteur de blanc d’œuf grâce à la fermentation, obtient des fonds supplémentaires

Le spécialiste finlandais du blanc d’œuf alternatif Onego Bio vient d’obtenir 4,5 M€ de subventions de l’agence gouvernementale de financement de la recherche Business Finland, pour soutenir sa R&D. Cela porte à 14,5 M€ le total des fonds levés par l’entreprise depuis son lancement en février 2022 par Maija Itkonen, Christopher Landowski et Jussi Joensuu.

Basée à Helsinki, Onego Bio cultive les champignons microscopiques Trichoderma reesei pour produire l’ovalbumine, la protéine la plus présente dans le blanc d’œuf. La fermentation de précision arrive à produire un ingrédient complexe et aux nombreuses propriétés similaires à celles du blanc d’œuf, avec seulement un apport de glucose, d’eau et d’électricité. L’ovalbumine dérivée de Trichoderma, appelée Tr-OVA, présente notamment l’avantage de « réduire la plupart des conséquences associées à l’agriculture, comme le réchauffement climatique et l’occupation des sols », précise la start-up dans son communiqué du 7 septembre. Son premier produit, Bioalbumen, sera d’abord destiné aux industriels de l’agroalimentaire pour des applications dans les desserts, plats cuisinés et pâtisseries avant d’être disponible pour le grand public.