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Installé dans le centre de la Bretagne, Paulic Minotiers investit 8 M€ dans l’augmentation de ses capacités de production de farine afin de répondre à une demande croissante de matières premières locales de la part de ses clients industriels.
"Les industriels qui se tournaient vers les grands groupes reviennent peu à peu vers les meuniers locaux, en circuit court", remarque Jean Paulic, fondateur de Paulic Minotiers en 1974. Basé à Saint-Gérand dans le Morbihan, Paulic Minotiers produit environ 26 000 tonnes de farine par an. De la farine blanche,dans son moulin de Saint-Gérand, 2 000 tonnes de blé noir à Séglien et 1 500 tonnes de farine technique à Plounevez-Quintin dans les Côtes d’Armor. Face à l’importation de 150 000 à 200 000 tonnes de farine chaque année en Bretagne pour répondre aux besoins grandissants de l’industrie agroalimentaire, Jean Paulic a décidé d’investir massivement dans son outil de production. Ses volumes pourraient largement tripler dans les années à venir, grâce à l’enveloppe de 8 M € prévue cette année. "Nous sommes à saturation depuis trois ans. Nous souhaitons tripler notre capacité de traitement pour atteindre 210 tonnes de blé par jour, soit une prodction de 160 tonnes de farine par jour", explique le dirigeant.
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Ce projet passe par de nouveaux investissements importants en matériel et en surface de bâtiment. "Il nous faut augmenter le stockage des sacs et des palettes de produits finis et également créer une nouvelle tour de mélange de 30 mètres de haut dans laquelle seront installés 47 silos qui permettront d’avoir en permanence à disposition différentes typologies de farine afin de réaliser les meilleures formules à destination de nos clients industriels." Ces derniers, une vingtaine en Bretagne parmi les biscuitiers, pâtissiers, traiteurs, crêpiers, représentent 55 % du chiffre d’affaires de l’entreprise, aujourd’hui établi à 10 M €. Jean Paulic ambitionne de passer à 30 M € d’ici 2022 et de recruter dix nouveaux collaborateurs faisant ainsi grossir les effectifs à quarante personnes. Présent en GMS avec la farine de blé noir IGP Bretagne de la marque La Harpe Noire, Paulic Minotiers compte également 150 boulangeries en Bretagne et un millier de crêperies clientes dans toute la France, pesant pour 35 % du chiffre d’affaires.