On peut faire des économies avec des légumes haut-de-gamme

Lors du débat informel entre producteurs et grossistes à Rungis, Bernard Piton, président de l’Union nationale des grossistes en fruits et légumes, a cité un exemple de partenariat gagnant-gagnant entre des professionnels des fruits et légumes et les pouvoirs publics. Le conseil général du Val de Marne a fait le pari d’une élévation de la qualité des fruits et légumes frais cuisinés dans les cantines scolaires, en assumant le surcoût. Au début, le budget alimentaire global du conseil général s’est trouvé plus élevé. Mais, dans les portions alimentaires, les fruits et légumes frais de bonne valeur nutritionnelle ont permis aux cantines diminuer les quantités de produits plus chers au kilo, comme certains plats cuisinés. Au bout du compte, le coût de chaque repas a diminué, a expliqué Bernard Piton.