Bénéficiant d’un contexte favorable aux boissons sans alcool, illustré par une opération de communication et de promotion récurrente telle que le Dry January, le négociant Pierre Chavin appuie le développement de sa branche « sans alcool », qui représente la moitié de son activité. Sa fondatrice et présidente, Mathilde Boulachin, affiche aujourd’hui ses ambitions dans le domaine des vins désalcoolisés ou des boissons à partir de raisin, sans fermentation ni alcool : devenir le leader mondial de ces boissons pour adultes, s’adressant à différents publics soucieux de ne pas consommer d’alcool, ou de modérer leur consommation d’alcool. En devenant seule actionnaire de cette société innovante après le départ de son associé Fabien Gross, Mathilde Boulachin entend aller encore plus loin, et se montre à l’écoute des opportunités en termes d’ouverture du capital ou de croissance externe.
Changement à la direction de Pierre Chavin. Depuis l’été 2021, la société de négoce biterroise Pierre Chavin est désormais uniquement pilotée par sa co-fondatrice Mathilde Boulachin. C’est le résultat du retrait du co-fondateur Fabien Gross, dont les parts ont été rachetées par la nouvelle présidente et unique actionnaire, grâce à un prêt obtenu auprès de la Banque Populaire du Sud. Le montant de la transaction n’est pas dévoilé par les parties prenantes de cette opération.
Pierre Chavin, négoce fondé à Béziers en 2010, s’est développé en se concentrant sur la création de marques et de vins, le marketing et la commercialisation à l’export essentiellement. Avec une spécialité : les vins sans alcools, même si cette dénomination ne peut être utilisée dans le cadre de la réglementation en France, qui réserve le terme de vin à des boissons alcoolisées. « Aujourd’hui, la moitié de notre chiffre d’affaires, qui dépasse les 13 millions d’euros en 2021, est réalisé avec le segment du sans alcool ou du léger en alcool », explique Mathilde Boulachin. « Cela fait de Pierre Chavin le leader premium en France de cette catégorie de boissons », souligne-t-elle.
La croissance du chiffre d’affaires de Pierre Chavin, qui atteint plus de 13 millions d’euros en 2021, est très soutenue, avec une progression d'environ 30 % par rapport à 2020. Et ce notamment grâce à son portefeuille de marques propres de sans alcool ou peu alcoolisé : Pierre Zéro, Zéra, Le Petit Etoilé, Le Petit Chavin, Opia, Villa Chavin, etc.
« Notre croissance organique est alimentée par l’export, qui représente 80 % de nos ventes, et qui concerne 58 pays aujourd’hui », souligne Mathilde Boulachin. « Le Moyen-Orient fait partie des dernières régions où nous exportons, avec des produits spécifiques sans alcool et sans fermentation qui peuvent obtenir un label halal ». À côté de ces boissons non fermentées à partir de raisins, Pierre Chavin mise sur une autre technologie, consistant à désalcooliser le vin sans altérer ses qualités organoleptiques ou visuelles, basée sur la centrifugation (spinning cone column).
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Davantage de communication et d’accompagnement et de digital
Pour l’année qui commence, Mathilde Boulachin veut poursuivre la dynamique du développement de la société, dont elle voit le chiffre d’affaires atteindre 15 millions d’euros à la fin de 2022. « Nous prévoyons des investissements très importants dans la communication et l’accompagnement des distributeurs, afin d’atteindre une position de leader sur le sans alcool premium », prévoit-elle. Pierre Chavin sera ainsi présent sur cinq salons internationaux, dont Wine Paris Vinexpo Paris en février, et le Sial Paris à l’automne. La digitalisation est un axe fort, marqué par l’appui donné au e-shop de la maison destiné au grand public, qui permet de mieux connaître les clients finaux. Un atout pour une entreprise qui vend essentiellement aux distributeurs professionnels.
Et des fonctions vont être internalisées : une partie de la R&D, animée par deux œnologues à temps plein, et l’entreposage des stocks pour améliorer les flux logistiques. Un nouveau siège social, assorti d’un entrepôt, va ainsi être concrétisé en 2022, tout en restant à Béziers. La société compte aujourd’hui seize collaborateurs, dont sa dirigeante.
« Profitable et avec un endettement maîtrisé », selon Mathilde Boulachin, la société Pierre Chavin pourrait connaître des changements importants en 2022. « L’ouverture du capital comme la croissance externe sont des possibilités pour accélérer notre développement, mais toujours en agissant avec beaucoup de pragmatisme », souligne-t-elle. La dirigeante estime maîtriser la technologie concernant les boissons sans alcool ou moins alcoolisées, ce qui exclut une acquisition ou un partenariat dans ce domaine. En revanche, la partie commerciale est davantage concernée : tout ce qui permet d’intensifier les ventes peut être étudié pour développer la société. Car la concurrence est rude. En Europe, notamment en Allemagne ou en Espagne, des géants du négoce se positionnent sur le créneau du « no alcool » ou « low alcool ». « Or, la France a un grand rôle à jouer, en tant que grand producteur et consommateur de vin, dans ce marché émergent du sans alcool », assure Mathilde Boulachin. La France reste avant tout un grand producteur de vin, faisant armes égales avec l’Espagne et l’Italie. Le sans alcool est encore un marché de niche, mais qui peut être développé en s’appuyant sur les professionnels en quête de nouveaux produits et de compléments de gammes destinés à des clients finaux aux goûts en constante évolution.