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Pourquoi Limagrain Ingrédients parie sur les farines fonctionnelles
Limagrain Ingrédients, filiale du groupe coopératif auvergnat, ne cache pas ses ambitions : doubler son chiffre d’affaires d’ici à 2030 pour dépasser les 400 M€. Comment ? En investissant dans une nouvelle ligne de production de protéines végétales extrudées pour, notamment, élargir son offre de farines fonctionnelles. Et en s’engageant aussi dans une dynamique d’acquisitions, en Europe.
Dans un marché très concurrentiel à l’échelle mondiale, Limagrain Ingrédients fait encore figure de challenger. Cela n’empêche pas la filiale du groupe coopératif auvergnat de se projeter à l’horizon 2030 en espérant dépasser les 400 M€ de chiffre d’affaires : celui-ci, de 215 M€ en 2023, a déjà doublé ces cinq dernières années. L’enjeu : devenir le leader européen des ingrédients céréaliers traités thermiquement, notamment via les farines fonctionnelles.
« L’objectif est de séduire de nouveaux clients en mettant au point des recettes adaptées à leurs demandes pour réduire, voire supprimer, les additifs et autres ingrédients controversés, explique Emmanuel Goujon, directeur de Limagrain Ingrédients. « Pour accélérer et diversifier notre offre, nous avons, en mars 2024, démarré la construction d’une nouvelle ligne d’extrusion sur notre site d’Ennezat en Auvergne, dont la mise en service est prévue au second semestre 2024. » À terme, la production devrait atteindre 4300 tonnes de protéines végétales texturées par an afin de créer de nouvelles recettes de farine, à base notamment de féveroles et de pois.
Alternatives aux épaississants et amidons
Cet investissement, de 15 M€, doit aussi ouvrir la mise en place d’une nouvelle filière locale autour des légumineuses, dont les intérêts sont non seulement agronomiques – ces cultures sont peu gourmandes en intrants - mais également nutritionnels. « D’ailleurs, ces ingrédients riches en protéines végétales texturées pourraient intéresser les fabricants de plats cuisinés et de sauces par exemple, précise Emmanuel Goujon. Les farines fonctionnelles, aux propriétés et aux textures spécifiques, notamment en termes de viscosité, s’avèrent déjà des alternatives intéressantes aux épaississants et amidons. »
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Limagrain Ingrédients a aussi lancé LifyWheat, un blé, protégé par près de 50 brevets dans le monde, à l’origine d’une farine blanche, dix fois plus riche en fibres qu’une farine de blé standard avec des bénéfices santé forts pour, par exemple, accentuer la digestibilité des pâtes à pizza ou des biscuits de petit-déjeuner. « Une vraie révolution », assure Limagrain. La farine de ce blé devrait être disponible à l’automne, après la première récolte de cet été.
Limagrain Ingrédients n’exclut pas non plus d’acquérir de nouvelles entreprises, sur le territoire européen. « Cette dynamique vise notamment l’Italie, l’Espagne ou l’Allemagne et plus particulièrement des entreprises au savoir-faire fort sur le créneau des ingrédients secs, pour compléter notre propre expertise », confie Emmanuel Goujon.
Limagrain Ingrédients : 372 salariés, 6 sites de production, 215 M€ de CA en 2023