Siqo en restauration collective : FNH et Restauco demandent une aide

Pour atteindre les objectifs fixés par la loi Egalim, notamment d’approvisionnement en produits sous Siqo (bio, label rouge, etc.), le syndicat Restauco (restaurants collectifs en gestion directe) et la fondation FNH demandent la mise en place d’une « prime à l’investissement » à destination du secteur de la restauration collective. D’un montant de 1 Mrd€ étalé sur trois ans, elle aurait pour objectif d’aider les établissements à limiter les surcoûts. La subvention serait volontaire et renforcée dans les « territoires les plus fragiles » et le secteur santé-médico social, ont-ils expliqué lors d’une conférence de presse le 18 juin. Le chiffrage provient d’une enquête récente réalisée auprès d’établissements déjà engagés dans une démarche « responsable ». Seulement 20 % d’entre eux ont déjà atteint les objectifs fixés par la loi à horizon 2022. Par ailleurs, 78 % des répondants considèrent qu’ils « n’arriveront pas à atteindre les objectifs sans financements adéquats ». Parmi les investissements permettant de réduire à long terme les surcoûts : des légumeries ou des conserveries pour diminuer le coût unitaire des produits, ainsi que des « salade-bars » pour diminuer le gaspillage.