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La start-up suédoise EnginZyme a lancé le 2 juin 2022 un partenariat avec le groupe d’emballage TetraPak afin de maximiser l’utilisation des ingrédients bruts et réduire les déchets produits par les entreprises agroalimentaires.
Fondée en 2014 par Karim Engelmark Cassimjee et Samuel Härgestam, EnginZyme utilise des procédés de bioproduction acellulaires pour proposer des solutions plus écologiques et économiques à l’industrie chimique et développer l’utilisation d’enzymes dans l’agroalimentaire. En stabilisant les enzymes dans un matériau solide, EnginZyme a réussi à mettre au point un procédé plus économique et réplicable à grande échelle. Pour son cofondateur et p.-d.g. Karim Engelmark Cassimjee, « l’utilisation efficace des enzymes permettrait de réduire le gaspillage et ouvrirait la voie à la production des aliments et boissons du futur », comme les laitages végétaux. Depuis sa fondation, EngimZyme a levé 11 M€, auprès notamment d’Industrifonden et SEB Greentech VC.
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Pour leur premier projet, EnginZyme et TetraPak se pencheront sur les valorisations possibles du lactosérum acide, un sous-produit rejeté au cours de la production de laitages, comme le yaourt grec et les fromages à pâte molle.