Tomate de transformation : forte dynamique en bio, selon la Sonito

Malgré un bilan de campagne 2020 plutôt mitigé dû à la météo, la Sonito, l’interprofession nationale de la tomate destinée à la transformation, s’attend pour la saison 2021 à une hausse des surfaces et volumes contractualisés, notamment en bio. « Nous tablons sur une hausse significative des surfaces plantées de 2 560 ha, dont 560 ha en bio, soit une belle progression de 22 % sur ce segment, commente son président André Bernard. Nous sommes très optimistes sur cette dynamique du bio ». Pourquoi une telle hausse de la bio ? Elle s’expliquerait par une demande forte des industriels, par des conversions en AB de plus en plus nombreuses, selon l’élu. La filière française espère reprendre des parts de marché sur le marché national en s’appuyant sur cette dynamique de consommation : « Les consommateurs recherchent des produits frais, plus segmentés, tracés avec une origine France. Nous allons développer la marque Produit de France », poursuit André Bernard. Il y a de bons signes pour accompagner cette dynamique, estime l’élu : un marché plus assaini, une concurrence chinoise moins présente en Europe après avoir inondé le marché dans les années 2000. Quant aux Espagnols, ils resteraient très présents sur les rayons des grandes surfaces avec leurs produits finis (ketchups, sauces élaborées…). L’autre enjeu de l’interprofession est de mieux structurer la filière en améliorant l’entrée des tomates à l’usine, le process de fabrication, en installant des lignes pour l’AB, le conventionnel et les produits spécifiques, explique André Bernard. En janvier 2021, la filière a pu émarger au plan de relance. Cinq entreprises ont été retenues. « Avec ces investissements, notre capacité de transformation est à la hausse de 10 à 15 %, se félicite l’élu. Il nous reste à attirer les jeunes producteurs en leur proposant des contrats pluri-annuels et un prix raisonnable soit 10 à 15 € de plus/tonne pour le producteur. »