Une nouvelle indication géographique de Suède approuvée

La Commission européenne a approuvé le 20 juin, le dessert suédois « Kullings kalvdans » en tant qu’indication géographique protégée. Il s’agit d’un produit cuit au four à base de colostrum bovin, vendu nature ou aromatisé à la cannelle ou à la cardamome. Le colostrum utilisé provient exclusivement de fermes locales du comté de Västra Götaland (situé sur la côte ouest du pays). La capacité des producteurs laitiers à mélanger du colostrum contenant différents niveaux de protéines et de crème est cruciale pour la texture, la consistance et le goût des « Kullings kalvdans ». Cette nouvelle dénomination s’ajoute aux 1 632 produits agricoles déjà protégés.