La section veaux d’Interbev (interprofession bétail et viandes) lance une campagne de communication du 14 au 24 avril, a-t-elle annoncé dans un communiqué du 8 avril. Le confinement a provoqué une baisse des abattages de veaux de boucherie de 35 %, qui « s’explique par l’arrêt quasi-total des commandes passées par la restauration commerciale » (plus de 20 % des débouchés). Cette production fait face à une situation proche de celle de l’agneau : plutôt consommés aux beaux jours, « les veaux ne peuvent (… ) pas être " stockés " dans les cours des fermes en attendant que la situation s’améliore », rappelle Interbev.
D’après l’interprofession, les transformateurs s’organisent pour « proposer des produits adaptés à la demande » (barquettes individuelles, caissettes ou produits élaborés pour libre-service ou drive). Mais « l’action des distributeurs est essentielle, insiste Interbev, car on sait que l’exposition en magasin joue un rôle capital dans l’acte d’achat » du veau. « La viande de veau est bien souvent absente des linéaires et la rémunération des éleveurs de veau n’est pas à la hauteur », dénonce de son côté la FNB (éleveurs de bovins viande, FNSEA), dans un communiqué paru le 7 avril.
« Les éleveurs de veau ont poussé à la mise en place d’un budget supplémentaire » pour la campagne de communication, revendique la FNB. Et d’annoncer que « les industriels […] alertent déjà les éleveurs sur des retards de sorties et des délais de vide [sanitaire entre deux bandes de veaux] de plus de six semaines. » Le syndicat rappelle que le nouveau contrat-type d’intégration, publié en novembre 2019, « comprend déjà tous les outils nécessaires » pour affronter la crise (1). Ce cadre « prévoit notamment les cas particuliers d’allongement de la période d’engraissement et de retard de démarrage d’une bande, la rémunération des éleveurs reposant sur des indicateurs de références interprofessionnels ». La FNB appelle les industriels à « prendre leurs responsabilités et respecter ce contrat type travaillé et validé par la filière ». Le 21 novembre 2019, Interbev indiquait son objectif : que le contrat-type s’applique « d’ici un an [à] tous les contrats individuels proposés par les entreprises aux éleveurs ».
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« La viande de veau est bien souvent absente des linéaires »
(1) Voir n°3719 du 02/12/2019