Alors que les restaurants sont tenus d’afficher l’origine de la viande de volaille depuis mars 2022, seuls 15 % d’entre eux respectent cette obligation, indique l’Association de promotion de la volaille française (APVF) dans un communiqué diffusé début juin. Un chiffre tiré d’une enquête Roamler auprès de 380 restaurants (80 dits « chaînés » et 300 indépendants). Dans le détail, l’obligation d’affichage est respectée dans « 10 % des restaurants chaînés et 16 % des indépendants », précise le président de l’APVF Sébastien Verdier à Agra Presse le 5 juin. Principale explication de ces résultats : « 52 % des restaurateurs qui n’affichent pas l’origine ne sont pas informés » sur la réglementation, précise Anvol (interprofession des volailles de chair) dans son bulletin du mois de mai. « Lorsque l’origine d’une viande est affichée, elle est française dans 77 % des cas », précise M. Verdier dans le communiqué de l’APVF.
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Réclamée de longue date par la filière volaille, l’obligation d’affichage en restauration a été instaurée par un décret de mars 2022, qui a étendu aux viandes porcines, ovines et de volailles cette disposition auparavant limitée au bœuf. L’année dernière, 43 % des volailles consommées en France étaient importées. Une part qui monte à 50 % en poulet, l’espèce la plus vendue, en particulier en restauration, le segment le plus dynamique. Ce sont surtout les pays tiers qui voient leurs expéditions de poulet progresser en 2022, à l’image du Brésil (+57 %), de la Thaïlande (+6 %), ou de l’Ukraine (+114 %), qui bénéficie d’une suspension des droits de douane dans le contexte de la guerre contre la Russie. Après un ralentissement lié à la pandémie de Covid-19, qui a provoqué la fermeture des restaurants, la progression des importations a repris de plus belle depuis 2021.