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Pour la filière foie gras, l’année 2023 aura été marquée par les conséquences de la vaccination contre l’influenza aviaire: la production rebondit pour la première fois depuis 2018, mais les exportations sont en berne en raison des embargos. L’année dernière, les abattages de canards à foie gras ont totalisé 20 074 t, selon les estimations présentées par le Cifog (interprofession) en conférence de presse le 26 mars. La production rebondit de 21% par rapport à 2022, une année marquée par le pire épisode d’influenza aviaire de l’histoire, qui avait amputé les volumes de 33% (à 16 590 t). Toutefois, comme le craignaient les professionnels, «les exportations de la France sont freinées depuis le dernier trimestre 2023 par les blocages liés à la vaccination», selon un dossier de presse. Alors qu’il était «historiquement excédentaire», le solde commercial est devenu négatif en 2023, à -3,5 M€. Pour le Cifog, rouvrir les destinations fermées à cause de la vaccination constitue «l’enjeu majeur de 2024». Parmi elles, le Canada, le Royaume-Uni ou encore le Japon, premier client historique à l’export. En octobre 2023, la France a été le premier pays au monde à vacciner ses canards tout en voulant maintenir ses exportations (en mettant en place une surveillance de la vaccination).