Viandes : les restaurateurs doivent afficher l’origine des produits transformés
L’affichage de l’origine de la viande utilisée dans les produits transformés vient d’être rendu obligatoire en restauration hors domicile – dans toutes ses formes. Cette mesure vient compléter l’obligation pour les viandes crues, dont la pérennisation est attendue sous peu.
Les filières animales le demandaient depuis longtemps : comme le prévoit un décret paru le 6 mars au Journal officiel, les restaurateurs doivent désormais afficher l’origine des viandes « utilisées en tant qu’ingrédients dans les préparations de viandes et les produits à base de viande ». Prise en application de la loi Egalim 2, cette obligation concerne les viandes bovine, porcine, ovine et de volailles.