Charcuterie : Brocéliande (Cooperl) généralise le « sans nitrites » à tous ses jambons

Après avoir lancé une gamme sans nitrites ni pesticides en 2020, le salaisonnier Brocéliande annonce, dans un communiqué du 13 juin, devenir « la première marque à proposer l’intégralité de ses gammes de jambons et aides culinaires en conservation sans nitrite ». À la place de ces additifs suspectés de favoriser le cancer colorectal, la marque du groupe coopératif Cooperl utilise des « extraits végétaux » et des « antioxydants ». Et de préciser que « les produits bios suivront dans les prochaines semaines. » Dans un marché de la charcuterie stagnant, le « sans nitrites » constitue un des rares segments à progresser. « Un acheteur sur trois déclare déjà rechercher les produits sans sel nitrité au rayon charcuterie », d’après le communiqué. Brocéliande compte « plus de 270 éleveurs-coopérateurs » qui élèvent des porcs non castrés (depuis 2014) et nourris sans OGM. En porcs, la marque propose trois gammes : sans antibiotique dès la naissance, bio, et nourris aux céréales sans pesticides.

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