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Vendredi 12 septembre, la sucrerie de Guignicourt, dans le département de l’Aisne, devait commencer à traiter les premières betteraves de l’année. Une campagne qui commence très tôt avec, en dépit des aléas climatiques, un excellent rendement de l’ordre de 12 tonnes de sucre par hectare en prévision.
Traditionnellement, c’est la Saint-Luc, le 18 octobre, qui marque le début du fonctionnement des sucreries, pour environ 90 jours. Cette année, la campagne commence exceptionnellement tôt, les premiers arrachages de betteraves ayant démarré dans la semaine du 8 septembre. En dépit du gel et de la canicule, et grâce à un mois de mai exceptionnel, les rendements seront très importants, se situant autour de 12 t/ha contre 11,7 t/ha l’année précédente. Les 32 sucreries françaises et leurs 56 000 employés vont donc s’activer 7 jours sur 7 durant environ 90 jours.
La semaine du goût
La Saint-Luc restera une date symbole puisque à l’occasion de la semaine du goût, du 13 au 19 octobre, le Cedus (Centre d’études et de documentation du sucre) et la Collective du sucre mettent en place un important dispositif ludique et pédagogique pour informer le grand public sur cette activité intense (kits d’information distribués dans les grandes villes du nord, installation d’un parterre de betteraves dans les jardins du Luxembourg à Paris, organisation d’un « café philo » du goût sur la gourmandise et la morale, etc.). Selon de bonnes sources, le ministre de l’Agriculture devrait d’ailleurs participer à une des manifestations se tenant à l’occasion de la semaine du goût, au jardin du Luxembourg.
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