La saucisse de Montbéliard obtient son indication géographique protégée

Par arrêté du 21 février, publié au Journal officiel le 25 février, la saucisse de Montbéliard a obtenu son indication géographique protégée (IGP). Depuis 35 ans, l’Association de défense et de promotion des charcuteries et salaisons de Franche-Comté se battait pour cette reconnaissance. L’aire géographique de fabrication de la saucisse de Montbéliard est composée de l’intégralité des 4 départements constituant la région de Franche-Comté (Doubs, Jura, Haute-Saône et le territoire de Belfort). Entre autres particularités, le porc est nourri au lactosérum issu des coopératives fruitières à comté de la région et sa viande est fumée aux bois de résineux. Sa forme, son diamètre liée à l’utilisation de l’intestin grêle du porc , son aspect… participent à la spécificité de cette production. Près de 3 500 tonnes sont produites par an.