Fruits et épices bio déshydratés servent de base aux préparations signées par le chef Damien Duquesne pour préparer des sodas et des cocktails. La jeune marque Necence vise d’abord les professionnels des cafés, hôtels et restaurants, mais se tourne depuis peu vers le grand public en se lançant dans certains Biocoop.
Necence, jeune marque de préparations sèches pour confectionner soi-même ses sodas, est en train de finaliser « une levée de fonds d'un montant de 370 000 euros, allors que l'objectif était de 300 000 euros, nous sommes ravis », nous confirme Charlotte Figarede. Cette dernière est cofondatrice de la start-up aux côtés du chef Damien Duquesne (cofondateur du site de recettes 750g et chef du restaurant parisien 750g La Table). Ce tour de table, mené auprès de Family office et de business angels, permettra d’accompagner le développement ambitieux de la marque lancée en juin 2023.
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Necence propose aujourd’hui un catalogue de plusieurs recettes de préparations pour obtenir un sirop, servant de base pour confectionner des sodas de type cola, ginger beer, tonic et limonade. Et une gamme « signature » permet d’obtenir une base utilisable pour des sodas ou des cocktails avec ou sans alcool, sous les noms de Ginger Bird, Enervé, Alpin, Cabossé et Sauvage. Chaque préparation est composée de fruits (dont certains sont des coproduits) et d’épices déshydratés, et de sucre, qu’il faut infuser dans de l’eau bouillante pour obtenir une base, celle-ci devant être complétée avec de l’eau gazeuse pour obtenir un soda. Les produits sont élaborés chez un agriculteur en France, qui fournit certaines matières premières et les transforme grâce à un équipement adapté.
Réduire l'impact environnemental des sodas
« Notre combat consiste à proposer une alternative aux sodas industriels pour limiter l’impact environnemental », affirme Charlotte Figarede, grâce au transport d’eau évité et aux bouteilles qui n’ont pas été fabriquées. Celle-ci indique que les ventes de Necence en 2024 ont permis d’économiser 1 million de bouteilles dans le secteur CHR. Selon elle, sa solution est bien adaptée à ceux qui doivent préparer à l’avance leurs bases de boissons, comme les barmen.
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« Nous commercialisons nos produits auprès de 500 clients, cafés, hôtels et restaurants, et auprès de quelques caves spécialisées dans le sans alcool », explique Charlotte Figarede. Et Necence a fait ses premiers pas auprès du grand public en étant commercialisé dans des magasins Nature & Découvertes et Biocoop.
Pour 2025, Necence prévoit une forte accélération de ses ventes. Son chiffre d’affaires, de 350 K€ en 2024, devrait être multiplié par deux ou trois au cours de l’année 2025 grâce aux nouveaux clients et à l’élargissement du portefeuille de recettes. Parmi les nouveautés, Necence s’apprête à lancer prochainement une recette à base d’agrumes de Corse.