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La start-up américaine Oobli a été invitée à rejoindre la plateforme d’innovation Mista (1), un écosystème de partenaires mondiaux initié par le suisse Givaudan pour optimiser idées, produits, investissements et collaborations. Dans ce cadre , Mista va aider Oobli à passer la production de sa protéine sucrée à l’échelle supérieure et nouer des partenariats avec des marques à la recherche de nouvelles solutions édulcorantes.
Lire aussi : Statut GRAS confirmé pour la protéine sucrée d’Oobli
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Grâce à la fermentation de précision, Oobli produit des protéines sucrées dérivées de fruits et de baies poussant près de l'équateur. Celles-ci « sont brassées (comme la bière ou le fromage) plutôt que cultivées, ce qui en fait une solution durable », explique la société. En mars 2024, Oobli a obtenu le statut GRAS auprès de la FDA pour sa brazzéine, une protéine au goût sucré extraite du fruit d’un arbuste grimpant d'Afrique de l'Ouest. Cette protéine végétale est « jusqu'à 5 000 fois plus sucrée que le sucre », affirme la start-up dans son communiqué du 30 octobre 2024. De plus, et contrairement aux édulcorants, elle présente l’avantage d’être « métabolisée comme toute autre protéine alimentaire ».
- Les membres fondateurs de MISTA comprennent : Givaudan, Danone, Mars Inc. et Ingredion Inc. Les membres start-up : Wild Type, Geltor, Five Suns Foods, Analytical Flavor Systems, Thimus, Shameless Pets, Sevillana, Drop Water, Pop & Bottle, SunRhize Foods et The Mochi Mill, LLC. Et les partenaires stratégiques : Pilot R&D, NewEdge, DRCNOW, Fülle, Better Food Ventures, Global RIFF, The March Fund, The Intertwine Group, NMI et How Good.