Recherche et développement : un moulin pilote pour améliorer la transformation et la sélection du blé

L’Association nationale de la meunerie française (ANMF) a présenté le 10 septembre un moulin pilote installé dans l’école de meunerie de l’Enilia-Ensmic à Surgères, près de Poitiers, qui devrait servir aux travaux de recherche et développement de toute la filière blé-farine-pain. Il s’agira d’améliorer les méthodes de transformation et la sélection variétale du blé. Il servira tant à la recherche-développement sur les nouveaux produits issus de la meunerie, qu’à l’optimisation des réglages industriels de la meunerie, qu’aux travaux sur les variétés de blé à forte valeur boulangère, meunière et biscuitière, selon l’ANMF. L’amélioration des variétés meunières consiste à augmenter la production de farine par tonne de blé écrasé, atout qui permet d’accroître l’avantage compétitif sur des marchés stratégiques comme le marché égyptien, a développé Joël Abecassis, chercheur à l’Inra. Le moulin pilote a été financé par plusieurs organisations de la filière blé-farine-pain, dont France Export Céréales, avec le concours de collectivités territoriales de Poitou Charente.