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Crêperie Jarnoux et Le Monde des crêpes ont obtenu le Label PME +. Cette distinction représente l’aboutissement d’une démarche entamée sur l’impact sociétal de l’entreprise et sa relation avec les fournisseurs.
À Lamballe (Côtes-d’Armor), Crêperie Jarnoux, producteur de crêpes et de galettes pour la GMS, tout comme sa sœur, Le Monde des crêpes, la branche surgelée à destination de la restauration viennent d’obtenir le label RSE PME +. Cette démarche était évidente pour Hervé Corbin, le directeur général de l’ensemble, qui totalise 38,8 millions de chiffre d’affaires et 210 salariés. « Nous nous sommes aperçu que nous avions déjà mis en place beaucoup d’actions en lien avec la RSE. Tant qu’à s’y intéresser, autant aller au bout, c’est pourquoi nous avons choisi ce label pour manager et quantifier notre démarche », explique-t-il. À l’heure du Covid-19 et du confinement, il estime que cette approche sociétale globale apporte une certaine résilience à l’activité de l’entreprise. Cela a un impact sur l’aspect santé et sécurité au travail qui a engendré une embauche avant le lancement du label PME +, mais aussi sur les approvisionnements qui se font majoritairement en local. « Nous n’avons pas eu une seule rupture depuis le début du confinement », déclare Hervé Corbin.
Se fournir localement
93 % de la matière première utilisée par l’entreprise est française, et 54 % d’origine bretonne. « Nous avons gardé le concept né en 1982 avec l’entreprise, à l’époque artisanale, d’un produit simple fait avec des produits locaux », témoigne Hervé Corbin. À titre d’exemple, le lait est livré en direct par trois éleveurs bretons. Pour les différentes farines, Crêperie Jarnoux a monté ses propres filières avec des agriculteurs et des minotiers pour assurer la provenance nationale. Pour ce faire, elle s’est appuyée sur le label de commerce équitable Agri-Ethique qui prévoit une contractualisation en prix et en volume sur trois à cinq ans. C’est le manque de blé noir français qui a poussé l’entreprise à inscrire sa démarche dans la durée. « Aujourd’hui, les coopératives sont engagées sur des volumes avec nous. Ainsi, nous sommes certains d’être servis en premier et de ne pas avoir de rupture, même lors d’une mauvaise année comme en 2019 », ajoute le dirigeant.
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Une démarche de progrès continue
Le label PME + a aussi été l’occasion de s’intéresser à la réduction des déchets dans les emballages. La réflexion entamée a permis de remplacer le plastique par du carton issu de forêts gérées durablement. En 2018, le holding de tête de Crêperie Jarnoux et Le Monde des Crèpes a investi 15 millions d’euros dans les outils de production des deux entreprises, dont les travaux se termineront fin 2020. Un investissement lui aussi réalisé en lien avec la RSE avec une refonte du système frigorifique de l’usine Crêperie Jarnoux. « Le fréon a été remplacé par de l’ammoniac et le froid est transporté dans l’usine par de l’eau glycolée. En conséquence, nous avons une réduction des risques et une suppression des dégagements fluorés », détaille Hervé Corbin.
Si l’approche RSE du groupe a été travaillée essentiellement en collaboration avec les partenaires de l’amont, l’idée est maintenant de se tourner vers l’aval. « La GMS est de plus en plus réceptive à ce type de démarche. Maintenant il faut que nous arrivions à communiquer sur ce que nous faisons », insiste le dirigeant.